守護“年夜飯” ：市場監管在行動

　　本報訊   為認真做好春節期間餐飲安全監管，確保廣大人民群眾過一個安全、歡樂、祥和的春節。1月21日，巨野縣市場監督管理局開展了“年夜飯”守護行動。

　　這次專項行動，堅持“預防為主、全程監管、風險管控、共治共享”的監管理念，現場檢查中，執法人員對餐飲服務經營單位的資質、經營范圍、進貨查驗相關臺賬、從業人員健康證明及健康管理、餐飲具清洗消毒，以及食品標識標簽、儲存條件、加工操作、食品留樣等關鍵環節進行了全面檢查，仔細查看了冰柜、冷庫等食品貯存設備溫度是否達標，保潔柜內的餐具是否清潔等。并針對發現的風險隱患提出了指導意見。

　　要求餐飲單位負責人：一是要科學評估研判風險。嚴格落實餐飲單位“年夜飯”報備管理，科學評估供餐能力，健全食品安全突發事件應急處置機制。二是落實主體責任，筑牢安全防線。各餐飲單位要嚴格履行主體責任，認真落實“日管控、周排查、月調度”制度，把好進貨查驗、加工制作、清洗消毒、從業人員管理等重點關口，確保合法合規經營。宣傳引導消費者文明用餐，大力營造“厲行節約，反對浪費”的文明餐桌新風尚。三是開展食品安全自查活動，全面排除風險隱患，對發現的風險隱患紀實整改到位。四是進一步加強食品安全管理，及時消除安全隱患，努力提升管理水平，有效減少食品安全風險。

　　防控在先，未雨綢繆。巨野市場監管局將持續加大對餐飲單位的監督檢查力度，指導餐飲單位落實食品安全管理制度，規范操作，守法經營，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

　　張波 張允盛